さいたま市の食中毒発生状況【記録27件・患者数428人】
自治体公表の食中毒発生状況・日次観測 さいたま市が公表する食中毒発生状況（統計表）を日次観測し、発生時期・原因施設・病因物質・患者数を記録したものです（収録2021年＝令和3年〜2026年＝令和8年）。年度更新で過去分の掲載が変わっても参照できるよう保存しています。
27
記録した事件数
428
患者数の合計
アニサキス
最多の病因物質（11件）
飲食店
最多の原因施設（19件）
📊 さいたま市の記録27件のうち、病因物質はアニサキスが11件で最多、次いでノロウイルス（8件）。原因施設は飲食店（19件）、不明（4件）、魚介類販売店（2件）の順です。
さいたま市の直近12か月（2025年4月〜2026年3月）の発生状況
🕒 発生時期が直近12か月に入る記録は8件・患者数148人（その前の12か月＝2024年4月〜2025年3月は2件・10人）。この12か月で最多の病因物質はノロウイルス（3件）、次いでカンピロバクター（3件）。当サイトが記録した最新の発生月は2026年3月です。
| 発生月 | 件数 | 患者数 | |
|---|---|---|---|
| 2026年3月 | 1 | 5 | |
| 2026年2月 | 0 | 0 | |
| 2026年1月 | 3 | 22 | |
| 2025年12月 | 0 | 0 | |
| 2025年11月 | 0 | 0 | |
| 2025年10月 | 1 | 5 | |
| 2025年9月 | 0 | 0 | |
| 2025年8月 | 0 | 0 | |
| 2025年7月 | 1 | 1 | |
| 2025年6月 | 0 | 0 | |
| 2025年5月 | 0 | 0 | |
| 2025年4月 | 2 | 115 |
基準は当サイトが記録した最新の発生月（2026年3月）で、暦年・年度ではありません。数えているのはさいたま市の公表表に載った事件だけで、保健所が探知・断定したものに限られます。公表は発生から数週間〜数か月遅れることがあるため、直近の月はあとから増えることがあります。当サイトによる推計・欠測の補完は行っていません（記録方法）。
さいたま市では病因物質ごとに何月が多いのか
| 病因物質 | 記録件数 | 最多の発生月 | その月の件数 | 直近12か月 |
|---|---|---|---|---|
| アニサキス | 11 | 9月 | 2 | 1 |
| ノロウイルス | 8 | 12月 | 2 | 3 |
| カンピロバクター | 6 | 1月 | 2 | 3 |
収録した複数年の記録を月ごとに合算した分布です（記録5件以上の病因物質のみ）。収録年が限られるためさいたま市の恒久的な傾向や全国傾向を示すものではありません。全自治体を横断した月別の出方は食中毒は何月に多いのか（発生月別・病因物質×月）にあります。
さいたま市のこの表はいつ更新されたのか（当サイトの観測記録）
🗓️ 当サイトはさいたま市の公表ページを2026-08-03から2026-11-03まで92日間、毎日取得して確認しています。表に載っている最新の記録は2026年3月で、最後に確認した2026-11-03から数えて8か月前の記録です。この間に新しく表へ載ったのを確認した記録は2件で、発生日が分かるものでは発生から掲載まで879〜906日かかっていました。
| 当サイトが観測を始めた日 | 2026-08-03 |
|---|---|
| 最後に公表ページを確認した日 | 2026-11-03 |
| 表に載っている最新の記録 | 2026年3月 |
| 観測開始後に新しく載った記録 | 2件 |
病因物質別の内訳
| 病因物質 | 件数 | 患者数 | |
|---|---|---|---|
| アニサキス | 11 | 11 | |
| ノロウイルス | 8 | 215 | |
| カンピロバクター | 6 | 19 | |
| 黄色ブドウ球菌 | 1 | 5 | |
| 腸管出血性大腸菌・病原大腸菌 | 1 | 178 |
病因物質の表記（「カンピロバクター・ジェジュニ」等）は公表どおりに保持し、集計時のみ機械的規則でまとめています（記録方法）。
年別（和暦併記）の件数と患者数
| 発生年 | 件数 | 患者数 | |
|---|---|---|---|
| 2021年（令和3年） | 5 | 184 | |
| 2022年（令和4年） | 5 | 6 | |
| 2023年（令和5年） | 5 | 61 | |
| 2024年（令和6年） | 3 | 20 | |
| 2025年（令和7年） | 5 | 130 | |
| 2026年（令和8年） | 4 | 27 |
自治体の公表は和暦（令和8年＝2026年）で表記されることが多いため、当サイトでは西暦と和暦を併記しています。最新年は年途中までの公表を含みます。件数は保健所が探知・断定した事件数です。
原因施設の内訳
飲食店（19）不明（4）魚介類販売店（2）洋菓子店（1）寄宿舎（1）
さいたま市の数字は他の自治体と比べてどう読めばよいのか（収録14自治体の読み比べ）
🔍 さいたま市の記録は1件あたりの患者数15.9人で、記録10件以上を収録している14自治体の中で7番目に大きい数字です（中央値12.1人・尼崎市の46.4人から相模原市の3.2人まで）。ただし件数の多い少ないは自治体どうしで比べられません（収録している年数も、県所管か市所管かの範囲も、人口も揃っていないためです）。
| 自治体 | 記録件数 | 1件あたり患者数 | アニサキス | ノロウイルス | 飲食店 |
|---|---|---|---|---|---|
| 尼崎市 | 10 | 46.4 | 20% | 40% | 80% |
| 浜松市 | 28 | 40.1 | 0% | 64.3% | 67.9% |
| 明石市 | 11 | 32.9 | 0% | 27.3% | 72.7% |
| 千葉県 | 20 | 21.0 | 0% | 80% | 80% |
| 神戸市 | 36 | 20.3 | 5.6% | 33.3% | 88.9% |
| 宮城県 | 28 | 16.9 | 21.4% | 53.6% | 67.9% |
| さいたま市 | 27 | 15.9 | 40.7% | 29.6% | 70.4% |
| 西宮市 | 18 | 12.1 | 11.1% | 38.9% | 77.8% |
| 広島市 | 45 | 11.4 | 24.4% | 35.6% | 64.4% |
| 大阪市 | 85 | 11.2 | 2.4% | 29.4% | 85.9% |
| 札幌市 | 106 | 10.5 | 67% | 17.9% | 23.6% |
| 仙台市 | 53 | 8.0 | 35.8% | 20.8% | 77.4% |
| 川崎市 | 31 | 7.1 | 54.8% | 41.9% | 41.9% |
| 相模原市 | 32 | 3.2 | 68.8% | 9.4% | 34.4% |
右の3列は、その自治体の記録に占める割合です（病因物質・原因施設の表記は公表どおりに保持し、集計時のみ機械的規則でまとめています）。同じ「食中毒発生状況」という表でも、載せている事件の粒度が自治体で違います。実測では、記録に占めるアニサキスの割合が相模原市の68.8％から浜松市の0％まで開いています。アニサキスは1事件あたりの患者数が1人という届出が大半を占めるため、アニサキスの事件を表に載せている自治体ほど「1件あたり患者数」は小さく出ます。この表の上下は、その自治体で食中毒が多い・重いという順位ではなく、まず公表の粒度の違いを映したものとして読んでください。収録の範囲が他と違う源（報道発表だけ・県所管分だけ）は各自治体のページ冒頭に書いています。記録10件未満の自治体は比較に耐えないためこの表から除いています。当サイトによる推計・欠測の補完は行っていません（記録方法）。集計は2026-11-03時点、母数は収録全534件です。
さいたま市の全27件
| 発生時期 | 原因施設 | 病因物質 | 原因食品 | 患者数 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-03-31 | 飲食店 | カンピロバクター | 不明 | 5 |
| 2026-01-18 | 飲食店 | カンピロバクター | 不明 | 3 |
| 2026-01-15 | 飲食店 | ノロウイルス | 不明 | 16 |
| 2026-01-01 | 飲食店 | カンピロバクター | 不明 | 3 |
| 2025-10-06 | 飲食店 | 黄色ブドウ球菌 | 不明 | 5 |
| 2025-07-21 | 飲食店 | アニサキス | 寿司 | 1 |
| 2025-04-09 | 飲食店 | ノロウイルス | 弁当 | 46 |
| 2025-04-05 | 洋菓子店 | ノロウイルス | 洋菓子 | 69 |
| 2025-03-13 | 飲食店 | ノロウイルス | 不明 | 9 |
| 2024-09-30 | 飲食店 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2024-03-29 | 飲食店 | ノロウイルス | 不明 | 18 |
| 2024-03-02 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023-12-30 | 飲食店 | ノロウイルス | 不明 | 10 |
| 2023-12-18 | 飲食店 | カンピロバクター | 不明 | 3 |
| 2023-12-11 | 飲食店 | ノロウイルス | 不明 | 43 |
| 2023-05-27 | 飲食店 | ノロウイルス | 不明 | 4 |
| 2023-04-03 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2022-11-28 | 飲食店 | アニサキス | しめさば | 1 |
| 2022-08-01 | 魚介類販売店 | アニサキス | 刺身 | 1 |
| 2022-05-27 | 飲食店 | カンピロバクター | 不明 | 2 |
| 2022-04-09 | 魚介類販売店 | アニサキス | 刺身 | 1 |
| 2022-03-24 | 飲食店 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021-09-14 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021-07-12 | 飲食店 | カンピロバクター | 不明 | 3 |
| 2021-06-28 | 飲食店 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021-06-19 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021-05-27 | 寄宿舎 | 病原大腸菌 | 不明 | 178 |
出典: 出典：さいたま市ホームページ（https://www.city.saitama.lg.jp/002/002/010/003/001/p007058.html）
本層は自治体が公表した食中毒発生状況（統計表）の事実を当サイトのスキーマで記録したものです（原文の転載ではありません）。原因施設の名称・所在地は元の公表にも含まれていません。件数は保健所が探知・断定した事件数であり、実際の発生数ではありません。
本層は自治体が公表した食中毒発生状況（統計表）の事実を当サイトのスキーマで記録したものです（原文の転載ではありません）。原因施設の名称・所在地は元の公表にも含まれていません。件数は保健所が探知・断定した事件数であり、実際の発生数ではありません。
埼玉県全体の食中毒（厚労省の一覧・年ごと）→食中毒発生状況アーカイブ（全534件）→札幌市（106）大阪市（85）仙台市（53）広島市（45）神戸市（36）相模原市（32）川崎市（31）宮城県（28）浜松市（28）千葉県（20）西宮市（18）明石市（11）尼崎市（10）京都市（4）
📊 出典リンク付きでの引用・転載は自由です（例：「出典: 食品衛生アーカイブ https://shokuhin-archive.com/chudoku/toshi/saitama/」）。本層は自治体が公表した食中毒発生状況（統計表）の事実を当サイトのスキーマで記録したものです（原文の転載ではありません）。原因施設の名称・所在地は元の公表にも含まれていません。件数は保健所が探知・断定した事件数であり、実際の発生数ではありません。