2023年（令和5年）の食中毒発生状況【記録78件・患者数731人】
自治体公表の食中毒発生状況・日次観測 自治体が公表する食中毒発生状況から、2023年（令和5年）に発生した事例78件だけを抜き出した記録です（本アーカイブの収録対象は15自治体）。年度更新で過去年の掲載が差し替え・削除されても参照できるよう保存しています。
78
2023年に記録した事件数
731
患者数の合計
アニサキス
最多の病因物質（30件）
飲食店
最多の原因施設（45件）
📊 2023年（令和5年）の記録78件では、病因物質はアニサキスが30件で最多、次いでカンピロバクター（17件）。患者数の合計は731人、1件あたりの平均は9.4人です。
⚠️ この件数は全国の食中毒統計ではありません。当アーカイブが収録している自治体（札幌市・広島市・大阪市・仙台市・さいたま市・相模原市・神戸市・西宮市・千葉県・明石市・尼崎市）の公表分のみの集計で、収録自治体が増えれば過去年の件数も増えます。全国値は厚生労働省の食中毒統計調査をご確認ください。
病因物質別の内訳（2023年）
| 病因物質 | 件数 | 患者数 | |
|---|---|---|---|
| アニサキス | 30 | 30 | |
| カンピロバクター | 17 | 84 | |
| ノロウイルス | 16 | 337 | |
| 自然毒（植物性・動物性） | 6 | 13 | |
| ウエルシュ菌 | 5 | 207 | |
| 腸管出血性大腸菌・病原大腸菌 | 2 | 18 | |
| サルモネラ属菌 | 2 | 42 |
月別の件数（2023年）
| 発生月 | 件数 | |
|---|---|---|
| 2023年1月 | 5 | |
| 2023年2月 | 7 | |
| 2023年3月 | 6 | |
| 2023年4月 | 5 | |
| 2023年5月 | 9 | |
| 2023年6月 | 11 | |
| 2023年7月 | 5 | |
| 2023年8月 | 4 | |
| 2023年9月 | 7 | |
| 2023年10月 | 6 | |
| 2023年11月 | 6 | |
| 2023年12月 | 7 |
公表が月単位の自治体の事例も含みます（日単位まで公表されない事例は月で集計）。
原因施設の内訳（2023年）
自治体別の内訳（2023年）
札幌市（21）広島市（14）大阪市（12）仙台市（8）さいたま市（5）相模原市（5）神戸市（4）西宮市（3）千葉県（3）明石市（2）尼崎市（1）
収録年は自治体ごとに異なるため、自治体間の単純比較はできません。
2023年の全78件
| 発生時期 | 自治体 | 原因施設 | 病因物質 | 原因食品 | 患者数 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2023-12-31 | 明石市 | 製造所 | ノロウイルス | 12月27日から30日にかけて提供されたパン | 40 |
| 2023-12-30 | さいたま市 | 飲食店 | ノロウイルス | 不明 | 10 |
| 2023-12-18 | さいたま市 | 飲食店 | カンピロバクター | 不明 | 3 |
| 2023-12-16 | 仙台市 | 飲食店 | サルモネラO8 | 令和5年12月15日及び16日に提供された飲食店の食事 | 9 |
| 2023-12-11 | さいたま市 | 飲食店 | ノロウイルス | 不明 | 43 |
| 2023-12-11 | 大阪市 | 飲食店 大衆酒場 | カンピロバクター及びサルモネラ属菌 | 不明（令和5年12月9日に提供された鶏肉お造り盛り合わせ | 4 |
| 2023年12月 | 広島市 | 飲食店 | ノロウイルスG1、G2 | 12月22日夜に提供された食事 | 17 |
| 2023-11-25 | 神戸市 | 飲食店 | テトロドトキシン | 11月25日に提供されたトラフグの肝臓を含む食事 | 1 |
| 2023-11-23 | 大阪市 | 自宅 | テトロドトキシン | マフグ | 2 |
| 2023-11-09 | 仙台市 | 飲食店 | アニサキス | サンマの刺身 | 1 |
| 2023年11月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023年11月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023年11月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023-10-16 | 仙台市 | 飲食店 | アニサキス | 刺身（サンマ、イワシ） | 1 |
| 2023-10-09 | 大阪市 | 飲食店 その他料理 | カンピロバクター | 不明（令和5年10月8日に提供された鶏のたたきの盛り合わ | 6 |
| 2023年10月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023年10月 | 札幌市 | 家庭 | 植物性自然毒 | イボテングタケ | 1 |
| 2023年10月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023年10月 | 広島市 | 家庭 | ふぐ毒（テトロドトキシン） （推定） | ヒガンフグの刺身（身と皮）と汁物（推定） | 1 |
| 2023-09-21 | 明石市 | 飲食店 | カンピロバクター | 9月20日に提供された食事 | 6 |
| 2023年9月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023年9月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023年9月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023年9月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023年9月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023年9月 | 広島市 | 飲食店 | カンピロバクター | 9月15日夜に提供された食事 | 3 |
| 2023-08-14 | 大阪市 | 飲食店 一般食堂 | カンピロバクター | 不明（令和5年8月11日に提供された鶏刺しを含むコース料 | 3 |
| 2023-08-11 | 神戸市 | 飲食店 | 腸管出血性大腸菌O157 | 8月9日、10日、12日に提供された食事 | 13 |
| 2023年8月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023年8月 | 広島市 | 魚介類販売店 | アニサキス | マイワシの刺身 | 1 |
| 2023-07-20 | 大阪市 | 飲食店 焼鳥屋 | カンピロバクター | 不明（令和5年7月18日に提供された鶏の生レバー等を含む | 3 |
| 2023-07-20 | 大阪市 | 飲食店 その他料理 | カンピロバクター | 不明（令和5年7月19日に提供された鶏の生つくねを含むコ | 11 |
| 2023年7月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023年7月 | 札幌市 | 飲食店 | カンピロバクター・ジェジュニ | 7月26日に提供された食品 | 7 |
| 2023年7月 | 広島市 | 飲食店 | サルモネラ・エンティリティディス | 7月16日から18日までに提供された食事 | 33 |
| 2023-06-25 | 大阪市 | 飲食店 焼鳥屋 | カンピロバクター | 不明（令和5年6月23日に提供された鶏の造りを含む一品料 | 5 |
| 2023-06-16 | 千葉県 | 飲食店営業 | ウエルシュ菌 | 当該施設で調理、提供された食事 | 27 |
| 2023-06-05 | 大阪市 | 不明 | カンピロバクター | 不明 | 4 |
| 2023年6月 | 札幌市 | 飲食店 | ウエルシュ菌 | 6月10日夜に提供された食品 | 17 |
| 2023年6月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023年6月 | 札幌市 | 飲食店 | ウエルシュ菌 | 6月19日昼食に提供された食品 | 44 |
| 2023年6月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023年6月 | 札幌市 | 飲食店 | カンピロバクター属菌 | 6月18日に提供された食品 | 3 |
| 2023年6月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023年6月 | 広島市 | 飲食店 | カンピロバクター | 6月8日夜に提供された食事 | 3 |
| 2023年6月 | 広島市 | 家庭 | アニサキス | イワシの刺身（推定） | 1 |
| 2023-05-31 | 千葉県 | 家庭 | スイセンに含まれる植物性自然毒(推定) | スイセンの球根を使用したポトフ | 7 |
| 2023-05-30 | 大阪市 | 飲食店 大衆酒場 | 腸管出血性大腸菌 | 不明（令和5年5月26日に提供されたオーダーバイキング料 | 5 |
| 2023-05-27 | さいたま市 | 飲食店 | ノロウイルス | 不明 | 4 |
| 2023-05-18 | 大阪市 | 飲食店 レストラン | ノロウイルス | 不明（令和5年5月17日に調製された弁当） | 21 |
| 2023-05-16 | 千葉県 | 飲食店営業 | ノロウイルス | 当該施設で提供された食事 | 66 |
| 2023-05-15 | 大阪市 | 自宅 | テトラミン | ツブ貝 | 1 |
| 2023-05-15 | 仙台市 | 魚介類販売店 | アニサキス | 刺身盛合わせ（イカ、マダイ、マグロ） | 1 |
| 2023-05-07 | 神戸市 | 飲食店（高齢者施設） | ウエルシュ菌 | 5月7日に提供された食事 | 98 |
| 2023-05-05 | 相模原市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023-04-22 | 仙台市 | 飲食店 | ウエルシュ菌 | ラーメン、油そば | 21 |
| 2023-04-03 | さいたま市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023-04-01 | 神戸市 | 飲食店 | ノロウイルスGⅡ | 4月1日に調製された注文弁当 | 21 |
| 2023年4月 | 札幌市 | 飲食店 | ノロウイルス | 4月29日朝食に提供された食品 | 14 |
| 2023年4月 | 広島市 | 飲食店 | カンピロバクター | 鶏レバ刺し（低温調理）（推定） | 8 |
| 2023-03-31 | 相模原市 | 魚介類販売業 | アニサキス | 3月31日に加工し販売された刺身（イカ、イワシ、ブリ、カ | 1 |
| 2023-03-28 | 西宮市 | 飲食店 | カンピロバクター | 不明 | 5 |
| 2023-03-28 | 仙台市 | 飲食店 | アニサキス | 刺身（マグロ、ヒラメ、カンパチ、ソイ、マダイ） | 1 |
| 2023-03-15 | 仙台市 | 魚介類販売店 | アニサキス | ヒラメ、マグロの刺身 | 1 |
| 2023-03-10 | 大阪市 | 飲食店 大衆酒場 | カンピロバクター | 令和5年3月9日に提供された加熱不十分な鶏肉料理（鶏肉の | 5 |
| 2023年3月 | 広島市 | 飲食店 (披露宴) | ノロウイルスG2 | 3月12日午後に提供された食事 | 17 |
| 2023-02-24 | 仙台市 | 飲食店 | カンピロバクター | 2月23日に提供された焼肉ランチ | 5 |
| 2023-02-22 | 尼崎市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023-02-12 | 西宮市 | 飲食店 | ノロウイルス | 不明 | 21 |
| 2023-02-04 | 西宮市 | 飲食店 | ノロウイルス | 複合調理食品 | 17 |
| 2023年2月 | 広島市 | 製造所 (弁当製造) | ノロウイルスG2 | 2月2日に製造された弁当 | 14 |
| 2023年2月 | 広島市 | 飲食店 | ノロウイルスG2 | 2月18日夜に提供された食事 | 9 |
| 2023年2月 | 広島市 | 飲食店 | アニサキス | さば棒寿司 | 1 |
| 2023-01-29 | 相模原市 | 家庭 | アニサキス | 自身が釣った魚（あじ、さば、ひらめ、アラ） | 1 |
| 2023-01-15 | 相模原市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2023-01-07 | 相模原市 | 飲食店営業 | アニサキス | 1月6日に調理提供された食事 | 1 |
| 2023年1月 | 広島市 | 飲食店 | ノロウイルスG2 | 1月10日昼に提供された食事 | 7 |
| 2023年1月 | 広島市 | 飲食店 | ノロウイルスG2 | 1月28日昼及び夜、1月31日昼に提供された食事 | 16 |
出典: 出典：尼崎市公式ホームページ（https://www.city.amagasaki.hyogo.jp/kurashi/iryou/syoku/051shoku_tyuud.html）
出典: 出典：明石市ホームページ（https://www.city.akashi.lg.jp/hokensyo/h-eisei/shokuhineisei/shokutyudokuhasseijokyo.html）
出典: 出典：西宮市ホームページ（https://www.nishi.or.jp/kenko/hokenjojoho/shokuhineisei/shokuchudoku/hokuchudoku.html）
出典: 出典：札幌市ホームページ（https://www.city.sapporo.jp/hokenjo/shoku/chudoku/hasseijokyo.html）
出典: 出典：さいたま市ホームページ（https://www.city.saitama.lg.jp/002/002/010/003/001/p007058.html）
出典: 出典：大阪市ホームページ（https://www.city.osaka.lg.jp/kenko/page/0000595557.html）
出典: 出典：仙台市ホームページ（https://www.city.sendai.jp/sekatsuese-shokuhin/kurashi/anzen/ese/shokuchudoku/ichiran.html）
出典: 出典：千葉県ホームページ（https://www.pref.chiba.lg.jp/eishi/shokuchuudoku/houdou/05index.html）
出典: 出典：広島市公式ウェブサイト（https://www.city.hiroshima.lg.jp/living/eisei/shokuhin-eisei/1027996/1028007/1014251.html）
出典: 出典：相模原市ホームページ「食中毒の発生について」（https://www.city.sagamihara.kanagawa.jp/kosodate/kenko/1026628/shokuhin/1007386/1007387.html）
出典: 出典：神戸市ホームページ「市内における食中毒発生状況」（https://www.city.kobe.lg.jp/a99427/kenko/health/hygiene/food/fpstatus.html）神戸市ウェブサイト利用規約（CC BY 4.0互換）に基づく
本層は自治体が公表した食中毒発生状況（統計表）の事実を当サイトのスキーマで記録したものです（原文の転載ではありません）。原因施設の名称・所在地は元の公表にも含まれていません。件数は保健所が探知・断定した事件数であり、実際の発生数ではありません。
出典: 出典：明石市ホームページ（https://www.city.akashi.lg.jp/hokensyo/h-eisei/shokuhineisei/shokutyudokuhasseijokyo.html）
出典: 出典：西宮市ホームページ（https://www.nishi.or.jp/kenko/hokenjojoho/shokuhineisei/shokuchudoku/hokuchudoku.html）
出典: 出典：札幌市ホームページ（https://www.city.sapporo.jp/hokenjo/shoku/chudoku/hasseijokyo.html）
出典: 出典：さいたま市ホームページ（https://www.city.saitama.lg.jp/002/002/010/003/001/p007058.html）
出典: 出典：大阪市ホームページ（https://www.city.osaka.lg.jp/kenko/page/0000595557.html）
出典: 出典：仙台市ホームページ（https://www.city.sendai.jp/sekatsuese-shokuhin/kurashi/anzen/ese/shokuchudoku/ichiran.html）
出典: 出典：千葉県ホームページ（https://www.pref.chiba.lg.jp/eishi/shokuchuudoku/houdou/05index.html）
出典: 出典：広島市公式ウェブサイト（https://www.city.hiroshima.lg.jp/living/eisei/shokuhin-eisei/1027996/1028007/1014251.html）
出典: 出典：相模原市ホームページ「食中毒の発生について」（https://www.city.sagamihara.kanagawa.jp/kosodate/kenko/1026628/shokuhin/1007386/1007387.html）
出典: 出典：神戸市ホームページ「市内における食中毒発生状況」（https://www.city.kobe.lg.jp/a99427/kenko/health/hygiene/food/fpstatus.html）神戸市ウェブサイト利用規約（CC BY 4.0互換）に基づく
本層は自治体が公表した食中毒発生状況（統計表）の事実を当サイトのスキーマで記録したものです（原文の転載ではありません）。原因施設の名称・所在地は元の公表にも含まれていません。件数は保健所が探知・断定した事件数であり、実際の発生数ではありません。
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📊 出典リンク付きでの引用・転載は自由です（例：「出典: 食品衛生アーカイブ https://shokuhin-archive.com/chudoku/nen/2023/」）。本層は自治体が公表した食中毒発生状況（統計表）の事実を当サイトのスキーマで記録したものです（原文の転載ではありません）。原因施設の名称・所在地は元の公表にも含まれていません。件数は保健所が探知・断定した事件数であり、実際の発生数ではありません。