サルモネラ属菌による食中毒の記録【10件・患者数298人】
自治体公表の食中毒発生状況・日次観測 自治体が公表する食中毒発生状況から、病因物質がサルモネラ属菌の事例10件を抜き出した記録です（本アーカイブの収録対象は15自治体・2016年〜2026年の公表分）。
10
記録した事件数
298
患者数の合計
29.8
1件あたりの平均患者数
1.9%
全記録に占める件数割合
🔎 サルモネラ属菌とは：食肉・卵などに由来する細菌性食中毒です。
📊 当アーカイブの記録では、サルモネラ属菌は10件（全体の1.9%）・患者数298人で、1件あたりの平均患者数は29.8人です。原因施設は飲食店（7件）、飲食店 大衆酒場（3件）が上位。
全国の件数と国の統計との検算（年ごと）
| 年 | 全国の件数 | 患者数 | 自治体の表と一致 |
|---|---|---|---|
| 2026年 | 14 | 613 | 1 |
| 2025年 | 26 | 748 | 1 |
| 2024年 | 21 | 384 | 3 |
| 2023年 | 25 | 655 | 2 |
| 2022年 | 22 | 698 | 2 |
| 2020年 | 33 | 861 | 0 |
| 2019年 | 21 | 476 | 0 |
全国の件数・患者数は厚生労働省の食中毒事件一覧から数えました（上の記録件数は当サイトが集めている自治体の表の分だけで、全国の件数ではありません）。「自治体の表と一致」は、当サイトが記録した自治体の公表表の事件のうち、国の一覧の1行と報告した保健所・発生日・病因物質・患者数で1件ずつ一致したものの数と、全国の件数に占める割合です。年を選ぶと、都道府県ごとの前年比の順位と検算の明細が出ます。
原因施設の内訳
| 原因施設 | 件数 | |
|---|---|---|
| 飲食店 | 7 | |
| 飲食店 大衆酒場 | 3 |
「不明」は公表表に原因施設の記載がない事例です。推測での補完はしていません。
発生月の分布（季節性）
| 発生月 | 件数 | |
|---|---|---|
| 1月 | 0 | |
| 2月 | 0 | |
| 3月 | 0 | |
| 4月 | 0 | |
| 5月 | 1 | |
| 6月 | 1 | |
| 7月 | 5 | |
| 8月 | 0 | |
| 9月 | 1 | |
| 10月 | 1 | |
| 11月 | 0 | |
| 12月 | 1 |
記録上の最多月は7月（5件・サルモネラ属菌の記録10件の50%）です。複数年の記録を月ごとに合算した分布で、収録自治体・収録年が限られるため全国傾向ではありません。他の病因物質と月別の出方を並べた表は食中毒の季節性（発生月別）にあります。
年別の件数
| 発生年 | 件数 | |
|---|---|---|
| 2022年 | 2 | |
| 2023年 | 2 | |
| 2024年 | 3 | |
| 2025年 | 1 | |
| 2026年 | 2 |
収録自治体・収録年が自治体ごとに異なるため、年間の増減は全国傾向ではありません。
自治体別の内訳
大阪市（3）仙台市（2）札幌市（2）神戸市（2）広島市（1）
サルモネラ属菌の全10件
| 発生時期 | 自治体 | 原因施設 | 病因物質 | 原因食品 | 患者数 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2026年7月 | 札幌市 | 飲食店 | サルモネラ属菌 | ７月25日及び27日に提供された食品 | 11 |
| 2026年7月 | 札幌市 | 飲食店 | サルモネラ属菌 | 7月18日～8月2日に提供された食品 | 31 |
| 2025-07-29 | 大阪市 | 飲食店 大衆酒場 | サルモネラ属菌 | 不明（令和7年7月28日に提供された一品料理） | 4 |
| 2024-07-26 | 神戸市 | 飲食店 | サルモネラ属菌O4群 | 7月25日に提供された食事 | 16 |
| 2024-06-28 | 大阪市 | 飲食店 大衆酒場 | サルモネラ属菌 | 不明（令和6年6月27日に提供された一品料理及び賄い料理 | 8 |
| 2024-05-28 | 大阪市 | 飲食店 大衆酒場 | サルモネラ属菌 | 不明（令和6年5月27日に提供された鶏卵（非加熱）を含む | 3 |
| 2023-12-16 | 仙台市 | 飲食店 | サルモネラO8 | 令和5年12月15日及び16日に提供された飲食店の食事 | 9 |
| 2023年7月 | 広島市 | 飲食店 | サルモネラ・エンティリティディス | 7月16日から18日までに提供された食事 | 33 |
| 2022-10-07 | 仙台市 | 飲食店 | サルモネラ | 10月3日～10月7日の間に提供された日替わり弁当（推定 | 29 |
| 2022-09-24 | 神戸市 | 飲食店 | サルモネラ・エンテリティディス | 9月24日、9月25日に提供された食事 | 154 |
出典: 出典：大阪市ホームページ（https://www.city.osaka.lg.jp/kenko/page/0000619678.html）
出典: 出典：大阪市ホームページ（https://www.city.osaka.lg.jp/kenko/page/0000644778.html）
出典: 出典：仙台市ホームページ（https://www.city.sendai.jp/sekatsuese-shokuhin/kurashi/anzen/ese/shokuchudoku/ichiran.html）
出典: 出典：札幌市ホームページ（https://www.city.sapporo.jp/hokenjo/shoku/chudoku/hasseijokyo.html）
出典: 出典：広島市公式ウェブサイト（https://www.city.hiroshima.lg.jp/living/eisei/shokuhin-eisei/1027996/1028007/1014251.html）
出典: 出典：神戸市ホームページ「市内における食中毒発生状況」（https://www.city.kobe.lg.jp/a99427/kenko/health/hygiene/food/fpstatus.html）神戸市ウェブサイト利用規約（CC BY 4.0互換）に基づく
本層は自治体が公表した食中毒発生状況（統計表）の事実を当サイトのスキーマで記録したものです（原文の転載ではありません）。原因施設の名称・所在地は元の公表にも含まれていません。件数は保健所が探知・断定した事件数であり、実際の発生数ではありません。
出典: 出典：大阪市ホームページ（https://www.city.osaka.lg.jp/kenko/page/0000644778.html）
出典: 出典：仙台市ホームページ（https://www.city.sendai.jp/sekatsuese-shokuhin/kurashi/anzen/ese/shokuchudoku/ichiran.html）
出典: 出典：札幌市ホームページ（https://www.city.sapporo.jp/hokenjo/shoku/chudoku/hasseijokyo.html）
出典: 出典：広島市公式ウェブサイト（https://www.city.hiroshima.lg.jp/living/eisei/shokuhin-eisei/1027996/1028007/1014251.html）
出典: 出典：神戸市ホームページ「市内における食中毒発生状況」（https://www.city.kobe.lg.jp/a99427/kenko/health/hygiene/food/fpstatus.html）神戸市ウェブサイト利用規約（CC BY 4.0互換）に基づく
本層は自治体が公表した食中毒発生状況（統計表）の事実を当サイトのスキーマで記録したものです（原文の転載ではありません）。原因施設の名称・所在地は元の公表にも含まれていません。件数は保健所が探知・断定した事件数であり、実際の発生数ではありません。
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📊 出典リンク付きでの引用・転載は自由です（例：「出典: 食品衛生アーカイブ https://shokuhin-archive.com/chudoku/byougen/salmonella/」）。本層は自治体が公表した食中毒発生状況（統計表）の事実を当サイトのスキーマで記録したものです（原文の転載ではありません）。原因施設の名称・所在地は元の公表にも含まれていません。件数は保健所が探知・断定した事件数であり、実際の発生数ではありません。