2021年（令和3年）の食中毒発生状況【記録29件・患者数277人】
自治体公表の食中毒発生状況・日次観測 自治体が公表する食中毒発生状況から、2021年（令和3年）に発生した事例29件だけを抜き出した記録です（本アーカイブの収録対象は15自治体）。年度更新で過去年の掲載が差し替え・削除されても参照できるよう保存しています。
29
2021年に記録した事件数
277
患者数の合計
アニサキス
最多の病因物質（17件）
不明
最多の原因施設（12件）
📊 2021年（令和3年）の記録29件では、病因物質はアニサキスが17件で最多、次いでカンピロバクター（4件）。患者数の合計は277人、1件あたりの平均は9.6人です。
⚠️ この件数は全国の食中毒統計ではありません。当アーカイブが収録している自治体（札幌市・さいたま市・広島市・仙台市・西宮市・浜松市・相模原市）の公表分のみの集計で、収録自治体が増えれば過去年の件数も増えます。全国値は厚生労働省の食中毒統計調査をご確認ください。
病因物質別の内訳（2021年）
| 病因物質 | 件数 | 患者数 | |
|---|---|---|---|
| アニサキス | 17 | 17 | |
| カンピロバクター | 4 | 11 | |
| ノロウイルス | 2 | 24 | |
| 腸管出血性大腸菌・病原大腸菌 | 2 | 204 | |
| 自然毒（植物性・動物性） | 2 | 4 | |
| その他・不明 | 2 | 17 |
月別の件数（2021年）
| 発生月 | 件数 | |
|---|---|---|
| 2021年1月 | 1 | |
| 2021年2月 | 1 | |
| 2021年3月 | 3 | |
| 2021年5月 | 1 | |
| 2021年6月 | 6 | |
| 2021年7月 | 5 | |
| 2021年8月 | 1 | |
| 2021年9月 | 2 | |
| 2021年10月 | 3 | |
| 2021年11月 | 1 | |
| 2021年12月 | 5 |
公表が月単位の自治体の事例も含みます（日単位まで公表されない事例は月で集計）。
原因施設の内訳（2021年）
自治体別の内訳（2021年）
札幌市（12）さいたま市（5）広島市（5）仙台市（4）西宮市（1）浜松市（1）相模原市（1）
収録年は自治体ごとに異なるため、自治体間の単純比較はできません。
2021年の全29件
| 発生時期 | 自治体 | 原因施設 | 病因物質 | 原因食品 | 患者数 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021-12-30 | 西宮市 | 飲食店 | ノロウイルス | 不明 | 14 |
| 2021-12-30 | 仙台市 | 飲食店 | カンピロバクター | 飲食店の食事 | 2 |
| 2021-12-25 | 仙台市 | 飲食店 | アニサキス | 寿司 | 1 |
| 2021年12月 | 札幌市 | 集団給食施設 | ノロウイルス | 12月16日夕食に提供された食品 | 10 |
| 2021年12月 | 広島市 | 家庭 | フグ毒「テトロドトキシン」（推定） | フグ（種類不明）の刺身及び内臓の一部を茹でたもの（推定） | 1 |
| 2021年11月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021-10-05 | 仙台市 | 家庭 | 植物性自然毒 | ツキヨタケ | 3 |
| 2021年10月 | 札幌市 | 家庭 | アニサキス | カジカ卵の醤油漬け（推定） | 1 |
| 2021年10月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021-09-14 | さいたま市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021年9月 | 広島市 | 飲食店 | 病原大腸菌O146（推定） | 9月25日夜に提供された食事の付け合わせ野菜 | 26 |
| 2021年8月 | 札幌市 | 不明 | カンピロバクター属菌 | 不明 | 2 |
| 2021-07-12 | さいたま市 | 飲食店 | カンピロバクター | 不明 | 3 |
| 2021年7月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021年7月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021年7月 | 広島市 | 不明 | 不明 | 7月10日の食事 | 6 |
| 2021年7月 | 広島市 | 家庭 | アニサキス | ヒラメ（加熱用）の刺身 | 1 |
| 2021-06-28 | さいたま市 | 飲食店 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021-06-19 | さいたま市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021-06-16 | 相模原市 | 魚介類販売業 | アニサキス | 6月15日に加工し販売された食品（生食用鮮魚介類) | 1 |
| 2021年6月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021年6月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021年6月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021-05-27 | さいたま市 | 寄宿舎 | 病原大腸菌 | 不明 | 178 |
| 2021-03-17 | 仙台市 | 飲食店 | アニサキス | 刺身盛合わせ（シメサバ、ヒラメ等） | 1 |
| 2021-03-08 | 浜松市 | 食堂 | カンピロバクター | 3月6日に提供された食事 | 4 |
| 2021年3月 | 広島市 | 飲食店 | 不明 | 3月15日に提供された弁当 | 11 |
| 2021年2月 | 札幌市 | 不明 | アニサキス | 不明 | 1 |
| 2021年1月 | 札幌市 | 家庭 | アニサキス | スケトウダラの刺身（推定） | 1 |
出典: 出典：西宮市ホームページ（https://www.nishi.or.jp/kenko/hokenjojoho/shokuhineisei/shokuchudoku/hokuchudoku.html）
出典: 出典：札幌市ホームページ（https://www.city.sapporo.jp/hokenjo/shoku/chudoku/hasseijokyo.html）
出典: 出典：さいたま市ホームページ（https://www.city.saitama.lg.jp/002/002/010/003/001/p007058.html）
出典: 出典：仙台市ホームページ（https://www.city.sendai.jp/sekatsuese-shokuhin/kurashi/anzen/ese/shokuchudoku/ichiran.html）
出典: 出典：広島市公式ウェブサイト（https://www.city.hiroshima.lg.jp/living/eisei/shokuhin-eisei/1027996/1028007/1014251.html）
出典: 出典：浜松市ホームページ「浜松市における食中毒の発生状況」（https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/seiei/food/safy/syoku_syokutyudoku/hasseijoukyou.html）
出典: 出典：相模原市ホームページ「食中毒の発生について」（https://www.city.sagamihara.kanagawa.jp/kosodate/kenko/1026628/shokuhin/1007386/1007387.html）
本層は自治体が公表した食中毒発生状況（統計表）の事実を当サイトのスキーマで記録したものです（原文の転載ではありません）。原因施設の名称・所在地は元の公表にも含まれていません。件数は保健所が探知・断定した事件数であり、実際の発生数ではありません。
出典: 出典：札幌市ホームページ（https://www.city.sapporo.jp/hokenjo/shoku/chudoku/hasseijokyo.html）
出典: 出典：さいたま市ホームページ（https://www.city.saitama.lg.jp/002/002/010/003/001/p007058.html）
出典: 出典：仙台市ホームページ（https://www.city.sendai.jp/sekatsuese-shokuhin/kurashi/anzen/ese/shokuchudoku/ichiran.html）
出典: 出典：広島市公式ウェブサイト（https://www.city.hiroshima.lg.jp/living/eisei/shokuhin-eisei/1027996/1028007/1014251.html）
出典: 出典：浜松市ホームページ「浜松市における食中毒の発生状況」（https://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/seiei/food/safy/syoku_syokutyudoku/hasseijoukyou.html）
出典: 出典：相模原市ホームページ「食中毒の発生について」（https://www.city.sagamihara.kanagawa.jp/kosodate/kenko/1026628/shokuhin/1007386/1007387.html）
本層は自治体が公表した食中毒発生状況（統計表）の事実を当サイトのスキーマで記録したものです（原文の転載ではありません）。原因施設の名称・所在地は元の公表にも含まれていません。件数は保健所が探知・断定した事件数であり、実際の発生数ではありません。
2022年（令和4年）→食中毒発生状況アーカイブ（全534件）→ノロウイルス（171）アニサキス（165）カンピロバクター（113）自然毒（植物性・動物性）（24）ウエルシュ菌（13）黄色ブドウ球菌（11）サルモネラ属菌（10）腸管出血性大腸菌・病原大腸菌（9）ヒスタミン（6）クドア（粘液胞子虫）（4）
📊 出典リンク付きでの引用・転載は自由です（例：「出典: 食品衛生アーカイブ https://shokuhin-archive.com/chudoku/nen/2021/」）。本層は自治体が公表した食中毒発生状況（統計表）の事実を当サイトのスキーマで記録したものです（原文の転載ではありません）。原因施設の名称・所在地は元の公表にも含まれていません。件数は保健所が探知・断定した事件数であり、実際の発生数ではありません。