埼玉県の食中毒 2021年（令和3年）の全18件
埼玉県と県内の保健所を置く市が厚生労働省に報告した2021年の食中毒は18件・患者750人（確定値）です。件数が多い病因物質はアニサキス（9件）・ウエルシュ菌（4件）・カンピロバクター・ジェジュニ／コリ（3件）でした。
月ごとの件数
| 月 | 件数 | |
|---|---|---|
| 1月 | 1 | |
| 2月 | 3 | |
| 3月 | 1 | |
| 4月 | 2 | |
| 5月 | 2 | |
| 6月 | 4 | |
| 7月 | 1 | |
| 8月 | 1 | |
| 9月 | 2 | |
| 10月 | 0 | |
| 11月 | 0 | |
| 12月 | 1 |
病因物質と原因施設
| 病因物質 | 件数 | 患者数 |
|---|---|---|
| アニサキス | 9 | 10 |
| ウエルシュ菌 | 4 | 473 |
| カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 3 | 10 |
| その他の病原大腸菌 | 1 | 178 |
| ノロウイルス | 1 | 79 |
| 原因施設 | 件数 |
|---|---|
| 飲食店 | 7 |
| 不明 | 4 |
| 家庭 | 2 |
| 事業場-給食施設-老人ホーム | 1 |
| 学校-給食施設-その他 | 1 |
| 学校-寄宿舎 | 1 |
| 事業場-給食施設-事業所等 | 1 |
| 販売店 | 1 |
2021年の事件の一覧（新しい順）
| 発生日 | 報告 | 病因物質 | 原因食品 | 原因施設 | 患者数 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021-12-07 | 県 | アニサキス | サバ、アジ及びクロムツの刺身及び寿司 | 家庭 | 2 |
| 2021-09-14 | さいたま市 | アニサキス | 不明 | 不明 | 1 |
| 2021-09-03 | 県 | ウエルシュ菌 | 大根とさつま揚げの煮物 | 事業場-給食施設-老人ホーム | 25 |
| 2021-08-17 | 県 | ウエルシュ菌 | 不明（令和3年8月17日に提供された食事） | 学校-給食施設-その他 | 54 |
| 2021-07-12 | さいたま市 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 不明（令和3年7月9日に原因施設で提供された食事） | 飲食店 | 3 |
| 2021-06-28 | さいたま市 | アニサキス | 令和3年6月27日に原因施設で調理又は販売された調理品 | 飲食店 | 1 |
| 2021-06-19 | さいたま市 | アニサキス | 不明 | 不明 | 1 |
| 2021-06-11 | 県 | アニサキス | しめさば | 飲食店 | 1 |
| 2021-06-04 | 県 | アニサキス | ヒラメ | 家庭 | 1 |
| 2021-05-27 | さいたま市 | その他の病原大腸菌 | 不明 | 学校-寄宿舎 | 178 |
| 2021-05-18 | 県 | アニサキス | 不明 | 不明 | 1 |
| 2021-04-08 | 県 | ウエルシュ菌 | かぼちゃの甘煮 | 事業場-給食施設-事業所等 | 95 |
| 2021-04-01 | 県 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 不明（3月30日に調理提供された食事） | 飲食店 | 4 |
| 2021-03-30 | 県 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | ささみ串 | 飲食店 | 3 |
| 2021-02-17 | 県 | ウエルシュ菌 | 不明（令和3年2月17日の学校給食） | 不明 | 299 |
| 2021-02-13 | 県 | アニサキス | 刺身（サバ） | 販売店 | 1 |
| 2021-02-05 | 川越市 | ノロウイルス | 不明（令和３年２月４日に当該施設で提供した食事） | 飲食店 | 79 |
| 2021-01-17 | 川越市 | アニサキス | 刺身盛り合わせ（メジマグロ、シメサバ、ホンマス、タチウオ） | 飲食店 | 1 |
「報告」は厚生労働省に報告した保健所の設置者です（「県」＝埼玉県の保健所、市の名前＝その市の保健所）。出典：厚生労働省「食中毒統計資料」（食中毒事件一覧速報・過去の食中毒事件一覧）を加工して作成（政府標準利用規約 第2.0版）。
件数は、保健所が食中毒と断定して厚生労働省に報告した事件の数です（実際に起きた数ではありません）。1人だけの発症でも1件と数えるため、件数と患者数は別の物差しです。2026年の数字は速報（11月2日までに報告された分）で、あとから足されたり直されたりします。厚労省が年ごとにまとめる合計と、事件一覧の行数は数件ずれることがあります（ここでは一覧の行数を数えています）。施設名・個人名は元の一覧に含まれていません。