新潟県の食中毒 2021年（令和3年）の全8件
新潟県と県内の保健所を置く市が厚生労働省に報告した2021年の食中毒は8件・患者64人（確定値）です。件数が多い病因物質はアニサキス（4件）・動物性自然毒（1件）・ぶどう球菌（1件）でした。
月ごとの件数
| 月 | 件数 | |
|---|---|---|
| 1月 | 2 | |
| 2月 | 1 | |
| 3月 | 0 | |
| 4月 | 0 | |
| 5月 | 2 | |
| 6月 | 1 | |
| 7月 | 0 | |
| 8月 | 1 | |
| 9月 | 0 | |
| 10月 | 0 | |
| 11月 | 0 | |
| 12月 | 1 |
病因物質と原因施設
| 病因物質 | 件数 | 患者数 |
|---|---|---|
| アニサキス | 4 | 4 |
| 動物性自然毒 | 1 | 3 |
| ぶどう球菌 | 1 | 25 |
| カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 1 | 12 |
| ノロウイルス | 1 | 20 |
| 原因施設 | 件数 |
|---|---|
| 不明 | 4 |
| 家庭 | 1 |
| 製造所 | 1 |
| 学校-給食施設-単独調理場-幼稚園 | 1 |
| 飲食店 | 1 |
2021年の事件の一覧（新しい順）
| 発生日 | 報告 | 病因物質 | 原因食品 | 原因施設 | 患者数 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021-12-11 | 県 | アニサキス | 不明 | 不明 | 1 |
| 2021-08-20 | 県 | アニサキス | 不明 | 不明 | 1 |
| 2021-06-28 | 県 | 動物性自然毒 | フグ肝臓（フグ種類不明） | 家庭 | 3 |
| 2021-05-25 | 県 | アニサキス | 不明 | 不明 | 1 |
| 2021-05-18 | 県 | ぶどう球菌 | 5月17日に原因施設が製造し、5月18日に高齢者福祉施設に納品したパン | 製造所 | 25 |
| 2021-02-03 | 県 | アニサキス | 不明 | 不明 | 1 |
| 2021-01-30 | 県 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 当該幼稚園が1月25日から29日までに提供した飲食物 | 学校-給食施設-単独調理場-幼稚園 | 12 |
| 2021-01-30 | 新潟市 | ノロウイルス | 原因施設が１月２９日（金）に提供した食事 | 飲食店 | 20 |
「報告」は厚生労働省に報告した保健所の設置者です（「県」＝新潟県の保健所、市の名前＝その市の保健所）。出典：厚生労働省「食中毒統計資料」（食中毒事件一覧速報・過去の食中毒事件一覧）を加工して作成（政府標準利用規約 第2.0版）。
件数は、保健所が食中毒と断定して厚生労働省に報告した事件の数です（実際に起きた数ではありません）。1人だけの発症でも1件と数えるため、件数と患者数は別の物差しです。2026年の数字は速報（11月2日までに報告された分）で、あとから足されたり直されたりします。厚労省が年ごとにまとめる合計と、事件一覧の行数は数件ずれることがあります（ここでは一覧の行数を数えています）。施設名・個人名は元の一覧に含まれていません。