山形県の食中毒 2021年（令和3年）の全13件
山形県と県内の保健所を置く市が厚生労働省に報告した2021年の食中毒は13件・患者177人（確定値）です。件数が多い病因物質はアニサキス（10件）・その他の病原大腸菌（1件）・植物性自然毒（1件）でした。
月ごとの件数
| 月 | 件数 | |
|---|---|---|
| 1月 | 2 | |
| 2月 | 2 | |
| 3月 | 2 | |
| 4月 | 1 | |
| 5月 | 0 | |
| 6月 | 0 | |
| 7月 | 2 | |
| 8月 | 0 | |
| 9月 | 2 | |
| 10月 | 0 | |
| 11月 | 1 | |
| 12月 | 1 |
病因物質と原因施設
| 病因物質 | 件数 | 患者数 |
|---|---|---|
| アニサキス | 10 | 12 |
| その他の病原大腸菌 | 1 | 157 |
| 植物性自然毒 | 1 | 2 |
| カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 1 | 6 |
| 原因施設 | 件数 |
|---|---|
| 家庭 | 6 |
| 不明 | 4 |
| 事業場-給食施設-事業所等 | 1 |
| 販売店 | 1 |
| 飲食店 | 1 |
2021年の事件の一覧（新しい順）
| 発生日 | 報告 | 病因物質 | 原因食品 | 原因施設 | 患者数 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021-12-29 | 県 | アニサキス | イワシ、サヨリの刺身（推定） | 不明 | 1 |
| 2021-11-12 | 山形市 | アニサキス | サンマの刺身 | 家庭 | 1 |
| 2021-09-26 | 山形市 | アニサキス | 鮭の刺身 | 家庭 | 3 |
| 2021-09-16 | 県 | その他の病原大腸菌 | 当該施設で提供した食事 | 事業場-給食施設-事業所等 | 157 |
| 2021-07-05 | 山形市 | アニサキス | 購入した刺身、又は喫食した寿司（推定） | 不明 | 1 |
| 2021-07-01 | 山形市 | アニサキス | 購入した刺身（刺身） | 販売店 | 1 |
| 2021-04-26 | 県 | 植物性自然毒 | スイセンの卵とじ | 家庭 | 2 |
| 2021-03-31 | 県 | アニサキス | 不明 | 不明 | 1 |
| 2021-03-15 | 県 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 不明（3月12日に当該施設で提供した食事） | 飲食店 | 6 |
| 2021-02-22 | 県 | アニサキス | マグロの角切り（推定） | 不明 | 1 |
| 2021-02-01 | 山形市 | アニサキス | 寒だら白子 | 家庭 | 1 |
| 2021-01-20 | 山形市 | アニサキス | 家庭で調理のしらこ（推定） | 家庭 | 1 |
| 2021-01-18 | 山形市 | アニサキス | 家庭で調理のしめさば（推定） | 家庭 | 1 |
「報告」は厚生労働省に報告した保健所の設置者です（「県」＝山形県の保健所、市の名前＝その市の保健所）。出典：厚生労働省「食中毒統計資料」（食中毒事件一覧速報・過去の食中毒事件一覧）を加工して作成（政府標準利用規約 第2.0版）。
件数は、保健所が食中毒と断定して厚生労働省に報告した事件の数です（実際に起きた数ではありません）。1人だけの発症でも1件と数えるため、件数と患者数は別の物差しです。2026年の数字は速報（11月2日までに報告された分）で、あとから足されたり直されたりします。厚労省が年ごとにまとめる合計と、事件一覧の行数は数件ずれることがあります（ここでは一覧の行数を数えています）。施設名・個人名は元の一覧に含まれていません。