熊本県の食中毒 2023年（令和5年）の全6件
熊本県と県内の保健所を置く市が厚生労働省に報告した2023年の食中毒は6件・患者51人（確定値）です。件数が多い病因物質はアニサキス（2件）・カンピロバクター・ジェジュニ／コリ（2件）・ノロウイルス（2件）でした。
月ごとの件数
| 月 | 件数 | |
|---|---|---|
| 1月 | 0 | |
| 2月 | 0 | |
| 3月 | 2 | |
| 4月 | 1 | |
| 5月 | 0 | |
| 6月 | 0 | |
| 7月 | 0 | |
| 8月 | 2 | |
| 9月 | 1 | |
| 10月 | 0 | |
| 11月 | 0 | |
| 12月 | 0 |
病因物質と原因施設
| 病因物質 | 件数 | 患者数 |
|---|---|---|
| アニサキス | 2 | 2 |
| カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 2 | 13 |
| ノロウイルス | 2 | 36 |
| 原因施設 | 件数 |
|---|---|
| 飲食店 | 4 |
| 家庭 | 1 |
| 旅館 | 1 |
2023年の事件の一覧（新しい順）
| 発生日 | 報告 | 病因物質 | 原因食品 | 原因施設 | 患者数 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2023-09-17 | 熊本市 | アニサキス | 鮭の刺身 | 家庭 | 1 |
| 2023-08-27 | 熊本市 | アニサキス | 8月27日に提供された食事（魚介類の寿司を含む） | 飲食店 | 1 |
| 2023-08-06 | 県 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 8月5日(土)夜に調理し、提供した加熱不十分な食品 | 飲食店 | 7 |
| 2023-04-08 | 県 | ノロウイルス | 4月7日から4月8日にかけて当該飲食店で調理、提供された食事 | 旅館 | 27 |
| 2023-03-20 | 県 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 3月17日夜に調理し、提供した加熱不十分な鶏肉（砂ずり刺身等）などの食事 | 飲食店 | 6 |
| 2023-03-05 | 県 | ノロウイルス | 令和5年3月4日に提供したコース料理等 | 飲食店 | 9 |
「報告」は厚生労働省に報告した保健所の設置者です（「県」＝熊本県の保健所、市の名前＝その市の保健所）。出典：厚生労働省「食中毒統計資料」（食中毒事件一覧速報・過去の食中毒事件一覧）を加工して作成（政府標準利用規約 第2.0版）。
件数は、保健所が食中毒と断定して厚生労働省に報告した事件の数です（実際に起きた数ではありません）。1人だけの発症でも1件と数えるため、件数と患者数は別の物差しです。2026年の数字は速報（11月2日までに報告された分）で、あとから足されたり直されたりします。厚労省が年ごとにまとめる合計と、事件一覧の行数は数件ずれることがあります（ここでは一覧の行数を数えています）。施設名・個人名は元の一覧に含まれていません。