熊本県の食中毒 2021年（令和3年）の全13件
熊本県と県内の保健所を置く市が厚生労働省に報告した2021年の食中毒は13件・患者149人（確定値）です。件数が多い病因物質はカンピロバクター・ジェジュニ／コリ（8件）・アニサキス（2件）・ノロウイルス（2件）でした。
月ごとの件数
| 月 | 件数 | |
|---|---|---|
| 1月 | 2 | |
| 2月 | 0 | |
| 3月 | 3 | |
| 4月 | 0 | |
| 5月 | 0 | |
| 6月 | 0 | |
| 7月 | 4 | |
| 8月 | 0 | |
| 9月 | 0 | |
| 10月 | 2 | |
| 11月 | 1 | |
| 12月 | 1 |
病因物質と原因施設
| 病因物質 | 件数 | 患者数 |
|---|---|---|
| カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 8 | 24 |
| アニサキス | 2 | 2 |
| ノロウイルス | 2 | 119 |
| ボツリヌス菌 | 1 | 4 |
| 原因施設 | 件数 |
|---|---|
| 飲食店 | 9 |
| 販売店 | 2 |
| 家庭 | 1 |
| 製造所 | 1 |
2021年の事件の一覧（新しい順）
| 発生日 | 報告 | 病因物質 | 原因食品 | 原因施設 | 患者数 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021-12-18 | 熊本市 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 不明（12月17日（金）に当該飲食店で提供された食事（加熱不十分と思われる鶏肉料理を含む） | 飲食店 | 3 |
| 2021-11-08 | 県 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 令和3年11月5日に当該施設で調理し、提供した食品 | 飲食店 | 2 |
| 2021-10-28 | 熊本市 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 不明（10月26日（火）に当該飲食店で提供された食事（加熱不十分と思われる鶏肉料理を含む）） | 飲食店 | 3 |
| 2021-10-17 | 熊本市 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 不明（10月15日（金）に当該飲食店で提供された食事（加熱不十分と思われる鶏肉料理を含む）） | 飲食店 | 3 |
| 2021-07-26 | 熊本市 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 不明（7月24日及び7月26日に当該飲食店で提供された食事） | 飲食店 | 4 |
| 2021-07-17 | 県 | ボツリヌス菌 | 7月16日(金)に家庭内で提供された夕食（推定） | 家庭 | 4 |
| 2021-07-12 | 熊本市 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 不明（7月９日に当該飲食店で提供された食事） | 飲食店 | 3 |
| 2021-07-01 | 熊本市 | アニサキス | アジの刺身 | 販売店 | 1 |
| 2021-03-22 | 県 | アニサキス | サバの刺身（推定） | 販売店 | 1 |
| 2021-03-20 | 県 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 3月18日(木)昼に提供された食事 | 飲食店 | 3 |
| 2021-03-20 | 熊本市 | カンピロバクター・ジェジュニ／コリ | 鶏レバー刺し又は鶏砂ズリ刺し | 飲食店 | 3 |
| 2021-01-18 | 県 | ノロウイルス | 給食及び弁当 | 飲食店 | 13 |
| 2021-01-07 | 県 | ノロウイルス | 令和3年1月6日及び7日に提供された食事又は弁当 | 製造所 | 106 |
「報告」は厚生労働省に報告した保健所の設置者です（「県」＝熊本県の保健所、市の名前＝その市の保健所）。出典：厚生労働省「食中毒統計資料」（食中毒事件一覧速報・過去の食中毒事件一覧）を加工して作成（政府標準利用規約 第2.0版）。
件数は、保健所が食中毒と断定して厚生労働省に報告した事件の数です（実際に起きた数ではありません）。1人だけの発症でも1件と数えるため、件数と患者数は別の物差しです。2026年の数字は速報（11月2日までに報告された分）で、あとから足されたり直されたりします。厚労省が年ごとにまとめる合計と、事件一覧の行数は数件ずれることがあります（ここでは一覧の行数を数えています）。施設名・個人名は元の一覧に含まれていません。